浸泡虾仁应该选用三十度左右的温水，水温太高或者水温太低都会影响虾仁的口感，用三十度的温水泡发虾仁的时候先将水里加入食盐，搅拌均匀完全融化后把虾仁放进盐水里浸泡，这样既能保留住虾的鲜味又能去除虾原本的腥味。
直接吃都比较干净，所以泡发干净的海米，用料酒直接浸泡软，没腥味，即可用来烹饪，当然也可用水泡软，只要少量水没过海米，水量不宜过多，防止鲜美过多流失，时间约15分钟左右泡软，滤水洗净，即可做炒或做汤熬粥，美味。
干虾肯定是需要放到水里面去进行一个净泡，否则这些干架吃起来非常的难吃，就是那种硬邦邦的，浸泡过后这些虾里面就会有很多的水分，然后吃起来就会显特别的鲜嫩，然后我们就可以把它放到水里面去浸泡了，泡的过程中大家一定要小心哦。
