制作步骤：
1、装一大碗常温的饮用水，倒入少许乳酸钙，约占水的1/50，使其完全化开。
2、海藻酸钠与芒果泥以1:6的比例混合，用手持料理器搅拌均匀。
3、如果选用的果泥过稠，需要加入适量常温的饮用水，使舀起果泥时能呈现缓缓流动的状态。然后静置一晚，使气泡消失。
4、用小勺子或大吸管把果泥滴到大碗的混合液里。
5、用漏勺取出爆珠，放入常温饮用水中，可保存一天。也可立即食用。
在食材汁液添加到海藻酸钠搅拌均匀，并把混合物一滴一滴地缓缓滴入乳酸钙溶液中。
海藻酸钠进入溶液后，会与钙离子反应形成一层超薄的海藻酸钙的球膜，包裹着内部的果汁溶液。这层膜极薄且韧，同时热不可逆，不会轻易破碎。捞起后就是可爱的小球球们了。
