木耳用水一泡冒白沫的原因为：冒白泡的多数是用硫磺熏过的木耳，建议少食用为好。
木耳有很多的人在浸泡的时候，为了节省时间，就会用热水来浸泡这样就可以在很短的时间内浸泡好了，但是这样的方法是不正确的，虽然说用热水浸泡的速度比较的快，但是这一会破坏里面含有的一些营养成分。
但是木耳的时候就吃不到它里面含有的一些营养价值了，而且也会影响木耳的口感，在浸泡木耳的时候，如果不能够用热水浸泡的话，那就只能用凉水浸泡了，在浸泡木耳的时候有凉水浸泡是正确的做法。
1、木耳泡完是乌黑色或者褐色。
2、优质的木耳干在泡发前正面颜色呈黑色色泽均匀富有光泽,背面呈灰白色,两面的颜色不一致,泡发之后两面颜色趋于一致,都呈乌黑色或者褐色,均匀有光泽,泡发不掉色。如果木耳干泡发前两面颜色一致,缺少光泽,泡发之后水颜色变黑变浑浊,有明显的掉色,就说明是劣质的木耳干是不建议购买的。
