腌制羊肉加水好还是加油好（腌制羊肉为什么放蛋清）

放水好。

腌制羊肉有点干用放水的。肉被迅速脱水，发干，肉串没有羊油。

腌制时间到时，把羊肉串在竹签上，要肥瘦相间的串。放入烤箱中，设定180度，烤30分钟。时间到时拿出，两面都撒上点辣椒面，再放入烤箱中烤5分钟，时间到时就可以开吃了。