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用小酥肉专用粉炸河虾做法(用酥肉粉炸河虾怎么做又酥又好吃)

用小酥肉专用粉炸河虾做法(用酥肉粉炸河虾怎么做又酥又好吃)

更新时间:2024-05-10 16:34:32

用小酥肉专用粉炸河虾做法

步骤1

准备好所需要的食材,以免制作时手忙脚乱。先来处理鲜虾,鲜虾剪去虾脚、虾枪,开背去掉黑线,清洗干净。鲜虾背部黑线一定要去除,因为背部的黑线是虾还没有排泄出去的东西,不仅很脏,而且对人体健康不利

步骤2

全部鲜虾处理完成后,清洗两遍,放在盆子中,加入料酒2勺,食用盐1勺,葱段、姜片适量,用手抓捏均匀,让鲜虾腌制入味,大约半小时以上

步骤3

准备好适量的面粉(普通面粉就可以)、蛋液、面包糠,面包糠需要稍多一些,面包糠最好用黄色的,因为黄色的面包糠,炸出来的效果比白色的面包糠颜色更漂亮,看着更有食欲

步骤4

腌制好的鲜虾取出来,用干净毛巾或厨房纸巾擦净虾表面的水分。这步是需要注意的,水分一定要擦干,否则后面不容易裹住面包糠,容易脱粉。鲜虾水分擦净后,先放进面粉碗里滚一圈面粉,然后放在蛋液里沾满蛋液,再放进面包糠里滚上面包糠,用手捏一下,捏紧实一点,防止入油锅后面包糠散落

步骤5

小炸锅里烧干水分,倒入适量食用油。这道菜别看是油炸的,但是用不了多少油,不浪费,所以也不必刻意倒进很多的油。油热后,将裹好面包糠的鲜虾,一个一个放进油锅里,中小火慢慢弄炸至金黄,就好了。刚刚放进去的虾不要翻动,等高温定型后,再翻动

步骤6

炸好的香酥虾放在厨房吸油纸上吸干油分,配一碟番茄酱汁、或椒盐粉一起装盘上桌,就可以开吃

【原材料】对虾一斤、蒜末适量、15克食盐、15克辣椒面、10克花椒面和适量胡椒粉、料酒30克、鸡蛋两个、小酥肉专用粉适量、食用油适量。

1、到市场买上新鲜的大虾,放到冷冻中急冻13分钟,你会发现虾的外壳变得十分好脱落。

2、把大虾去头去尾,简单的来说就是剩下一个虾仁即可。有耐心的可以继续把虾的黑线挑掉,只需在虾的背部开一个口子,就能把虾线挑出来,当然去虾线的一步也可以省略。

3、把处理好的虾放入盆子里面用清水清洗一遍控干水分。然后放入一些蒜末、辣椒面、胡椒粉和花椒面和适量食盐,它的口感是咸香微麻辣的口感,搅拌均匀腌制十分钟。

4、虾中放入两个鸡蛋,可以使虾的口感更滑嫩,也可以是虾互相不会粘连。

5、最后把灵魂调料小酥肉专用粉放入虾中,这是一种专门用来炸小酥肉的粉,它由面粉、淀粉和各种调料调制而成,用这种粉的好处就是简单方便,不好的地方就是不能后期按照自己的口味去添加各种调料。放在这个菜中,更是极大地缩小了操作流程,炸出后的成品颜色金黄看着就十分有食欲。

6、把面粉和虾搅拌均匀,使面粉呈现一种黏黏稠稠的状态。然后在里面放几粒葱花和少量食用油,油有润滑、炸东西起发的作用,简单来说就是炸出来更好看。

7、起锅烧油,油温6成热,把酥肉放入锅中,然后关火,把酥肉炸至定型后,再次开火,一直把小酥肉炸至外脆里嫩的效果即可。

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