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红烧肉加红枣枸杞的做法(红烧肉加红枣和桂圆的做法)

红烧肉加红枣枸杞的做法(红烧肉加红枣和桂圆的做法)

更新时间:2024-07-05 20:14:20

红烧肉加红枣枸杞的做法

五花肉.黄豆.枸杞,红枣.大蒜.姜片.花椒.香叶.八角.料酒.红糖,酱油.盐.鸡精

02

五花肉切块过水去除血水和浮沫捞起冲洗干净备用.泡好的黄豆.

03

锅里放适量清水把枸杞,红枣.大蒜.姜片.花椒.香叶.八角.料酒放进去等水烧开

04

后放入五花肉小火炖煮40分钟后放红糖,酱油调色,然后放黄豆放进去煮15分钟

1.首先将五花肉洗干净切成小块儿。切块大小根据自己的喜好而定。有人问,我们怎样才能切成四四方方的小块儿?刀一切肉就要滚呀。(注意,秘诀在此:将肉洗净后冷冻约一小时,确保拿出来后冻僵硬了,切出来就有型。可千万别冻太久,不然切不动了就)

2.将肉块放在锅里倒上水,大火煮沸,关火。这个过程是焯。目的是除去肉类里的脏东西。将肉块取出,洗净。

3.在炒锅中倒油,调至小火。油量根据肉块的多少而定,不能太少。随后加入花椒粒,茴香,大香叶,桂皮,八角等香料。(我家只有花椒粒和茴香,大家家里有什么尽管都加上),然后加入糖,白糖红糖均可。糖量最少也要加三调羹勺 以上。

(要领:1.一定要是小火,否则不等煸出香味糖就焦了。2.开火后先放香料再放糖)

4.糖类融化后会变成咖啡色,搅匀后加入葱姜蒜。继续小火翻炒。

5.放入肉块翻炒,使每一块肉都上色。(请忽略我粗枝大叶不修边幅的刀工和过于大的肉块儿~我奏是这么一个不讲究滴人儿~)

6.顺锅边倒入冷水,快要没过肉块儿那么多水,调至大火烧开。

7.大火煮沸后转入中火慢慢熬。此时加入枸杞适量和红枣几颗。如果家里有的话。这将是一个漫长的过程,大约要一个小时左右。

8.大约水熬下去一半的时候,加入食盐,料酒。(我家里没有料酒,就加了自家买的西凤酒。其实自己喝的酒要比料酒好)

(注意:食盐一定是在这个时候加。加的太早肉不容易烂,加的太迟不入味。)

9.熬到汤汁快要干的时候,改大火收汁。此时放入一勺蜂蜜,能够提亮颜色。

10.整个过程就结束了。是不是很简单?只要掌握几个要领,是很容易深得真传的。接下来我要说的是。此时你做出来的红烧肉已经很好吃了,但是并不像封面图片那样看上去诱人。如何做的像网络图片那样诱人,拿得出手发朋友圈呢?

(要领:上述操作结束后,转小火,1.放入蜂蜜,可以提亮颜色,使肉块看上去晶莹剔透。2.放入红糖和酱油翻炒。酱油是上色最好的。3.出锅后,整齐的摆放在洁白的盘子里,周围装饰以碎蒜苗,蔬菜叶4.放在光线好的地方,并打开LED灯,在盘子附近照亮肉块儿,然后拍照)

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