香料配方：八角30克，桂皮20克，香叶20克，小茴30克，白扣15克，毕拨8克，丁香5克，山奈15克，陈皮20克，罗汉果1个，香茅15克，灵草15克，甘草8克，当归8克，肉扣20克，砂仁10克，良姜10克，草果15克，草扣10克，香菜籽15克。
所需食材：青红干花椒各半斤，豆办酱一汤钵，糍粑辣椒5斤，菜子油40斤，鸡油5斤，猪油5斤，香菜根1把，洋葱2斤，小葱1把，姜片1.5斤。
制作过程
1、先将草果拍破去籽，罗汉果拍破备用，然后将所有香料装入盆内，倒入开水浸泡待用。
2、将青红干花椒先用白酒津发一下备用，用开水浸泡也可以。
3、锅中加入菜子油，将油烧到冒青烟，然后放入洋葱，小葱节，姜片，香菜根，用小火炸至金黄水份干时捞出。
4、待油的温度降下后，下豆办酱，糍粑辣椒，用细火慢炒，炒至辣椒不粘锅时，放入香料继续炒，炒至水份将干并出香味时，再放入青红花椒继续炒，炒至色棕红到深褐色时，香味四溢时，关火舀入大桶加盖焖上几天即成，这样香味才更加浓厚。
1，我给大家分享一下自己做的一种火锅底料，麻辣的。
2，牛骨(简骨)一根，牛油一斤，冰糖，花椒，甘草，草果，干红辣椒，丁香，桂皮，小茴香，香叶，陈皮，胡椒，蚝油，酱油，料酒，
3，把牛骨洗干净，砍断，泡一个小时，放压力锅，压一个小时，主要是把里面的骨髓，钙质，用压力锅压出现，原汤很有营养的。
4，放炒锅，炒料，把准备好的调料，放入锅里炒，(干红辣椒，丁香，桂皮，花椒，小茴香，甘草，胡椒，陈皮，香叶)，炒到香味出来的时候就可以了。
5，料炒好后，在倒入汤锅中煮。把牛骨汤倒入，再放蚝油，冰糖，酱油，料酒，黄油，牛油，以上调味料，和量根据自己的口味和人一数定，调成汤红，味香就好了。此锅底是麻辣红汤底料。
