芝麻酱是由纯芝麻制作的，芝麻的营养是非常的丰富的，含有比较高的铁、钙、磷、蛋白质、脂肪。所以我们也是可以很好的区别食用的。
复合芝麻酱是除了芝麻酱之外的调味料 ，是调和酱，是很多的东西调和起来一起吃的，涮肉，吃火锅都是可以使用的，总之就是以芝麻酱为主的混合类酱料。
纯芝麻酱和混合芝麻酱区别如下：1、选用芝麻不同芝麻酱根据所采用的芝麻的颜色，可分为白芝麻酱和黑芝麻酱。芝麻粉一般只采用黑芝麻。
2、制作方法不同芝麻酱是用上等芝麻经过筛选、水洗、焙炒、风净、磨酱等工序制成芝麻酱。在芝麻磨成酱的基础上加入适当沸水，振荡后，提取芝麻油。芝麻粉是黑芝麻磨成的粉，择取优质黑芝麻籽经过烘炒杀菌等工艺加工而成的。
3、食用方法不同芝麻酱作为一种调味料，一般用来做蘸料食用。芝麻粉只要用开水冲调，搅拌均匀即可食用。
