1、首先要准备好的食材：孜然粒50克、油20克、白胡椒粉1克、鸡精1克、辣椒面1克、黑胡椒粒1克、蚝油4克、生抽6克、黄豆酱6克、番茄酱9克、香叶1克、盐2克
2、将孜然粒用搅拌机打成粉末。
3、热锅烧油，放入香叶爆香。
4、火候转小火。
5、依次向锅中加入孜然粉末、番茄酱、黄豆酱、生抽、蚝油、鸡精、辣椒面、黑胡椒粒、白胡椒粉。
6、最后锅中加盐，搅拌均匀即可。
炸串料的配方需要用辣椒粉、白芝麻、五香粉、花椒粉和其他辅料进行混合，具体方法如下：
准备材料：辣椒粉35克、白芝麻（熟）30克、五香粉5克、花椒粉5克、盐15克、糖5克、食用油200克
一、辣椒粉不能太细，要粗糙一点的粉或细的和粗的混合使用。
二、加入糖，盐和炒熟的白芝麻，五香粉，花椒粉。
三、倒入一点熟油。熟油就是已经加热过的。
四、先用熟油搅匀各种料。
五、锅里倒入全部油，加热。然后晾五分钟。
六、晾五分钟后的油分次倒入碗内，用筷子快速搅拌均匀即可。
