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火锅底料里精炼植物油是什么油(火锅底料中的精炼植物油好不好)

火锅底料里精炼植物油是什么油(火锅底料中的精炼植物油好不好)

更新时间:2024-07-05 13:32:21

火锅底料里精炼植物油是什么油

是起酥油

牛油,清油,其中植物性起酥油是由不同程度氢化物植物油组成,不含猪油;而动物型起酥油,有的就是用猪脂经过急冷、捏合形成的,即包含猪油成分,是通过猪油的进一步加工形成的。

动、植物混合型起酥油是由动物脂肪加上植物油或轻度氢化植物油组成,是上述两种油的组合,同样可能由猪油做的。因此,不是所有的起酥油都是猪油做的,只有动物性起酥油,动、植物混合型起酥油可能是由猪油做的。

精炼植物油实际上就是氢化植物油,俗称代可可脂,这是用棕榈油等植物油与氢气反应生成的,是固体状的,有入口即化的特性,故可以代替可可脂添加在食品中,俗称代可可脂。

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