泡枫叶为什么要放铁刀（枫叶用冷水泡还是热水泡才够黑）

泡枫叶要放铁刀（只要是铁器就行），那是因为枫叶里面含有丰富的鞣酸，又叫丹宁酸，和铁器在常温下就能发生反应，生成鞣酸亚铁，就是铁胆墨水的主要成分。枫叶加铁一起泡，能够加速氧化的过程迅速变黑。只有这种黑紫色的枫叶汁才能做出很黑亮的糯米饭，那种棕黄色的是不行的。