面粉
250g
水
150g
酵母
2g
方法/步骤分步阅读
1/7
首先把所有材料混合均匀，揉成面团，发酵至原体积的两倍大。
2/7
发酵好的面团充分排气。
3/7
分成一样大小的面团，然后揉圆。
4/7
把面团按扁，然后用牙签扎上小孔（避免在烙制过程中鼓起）。
5/7
锅中不需要放油，直接把火烧放进去进行烙制。
6/7
一面烙至金黄后翻面，继续烙制。
7/7
烙至两面金黄盛出即可。
1、酵母溶于水，加面粉揉至非常均匀，成非常软的面团。盖保鲜膜发至温暖处发酵至2倍大。
2、发面的空挡可以调馅：肉馅里加入生抽，盐，黑胡椒粉，葱油，姜碎，然后要边按照一个方向搅拌边打入少量的花椒水使馅子柔软多汁，最后加入香油拌匀备用。
3、发好的面团揉匀，搓成长条，用手拽成均匀大小的剂子。
4、约7-8份，也可以用刀切。取一份稍稍滚圆，擀成四周薄中间厚的面皮。包入馅，收口朝下，按扁。
5、做好一锅的量后，根据面团的程度可以适当的饧发10分钟。电饼铛里擦少许油，放入肉饼，上面也抹油，盖盖烙至两面金黄即可，中间可多翻面几次。
