材料
小排、苦瓜、胚芽米、葱、姜、盐、黄酒
做 法
步骤1
锅内倒热水，放入葱丝、姜片和适量黄酒，小排下锅焯水1分钟左右，捞出冲洗干净后备用。

步骤2
苦瓜用刷子刷净，从中切开，用勺子去瓤，切薄段。

步骤3
锅内加清水烧开，放入焯好的小排，再依次加入黄酒、姜片、葱结、胚芽米，大火煮至沸腾后转小火慢熬40分钟。

步骤4
放入苦瓜片，继续煮15分钟左右，加盐调味后即可出锅。
步骤/方式一
准备食材：排骨500克、红枣100克、长山药200克、胡萝卜100克、盐适量、白胡椒粉少许、生姜两片、料酒少许、食用油适少许。
做法：排骨加入适量盐抓拌均匀，然后再加入没过排骨的清水浸泡半小时左右，最后再用流动的清水冲洗干净，这一步可以有效去除排骨中的血水和腥味。
步骤/方式二
山药和胡萝卜清洗干净后去皮切成滚刀块，泡水备用；红枣清洗干净备用。
步骤/方式三
炒锅里适量清水，排骨凉水下锅，开锅后加入少许料酒去腥，撇除浮沫，保持大火煮2分钟，然后捞出控干水分。
步骤/方式四
炒锅加入适量食用油，油热后下入控干的排骨煸炒，把排骨煸炒至表面发黄，炒出排骨中多余的油脂。
步骤/方式五
把排骨煸炒至发黄后加入适量的开水，大火煮开，然后加入两片生姜。
步骤/方式六
把排骨汤转入高压锅中，盖上锅盖，高压锅上汽后计时，大火煮15分钟。
步骤/方式七
15分钟后关火泄压，打开锅盖后开火，加入山药块、胡萝卜块和红枣，不用盖锅盖，继续煮10分钟左右。
步骤/方式八
最后加入适量盐和白胡椒粉调味，搅拌均匀后即可盛出食用。
