坛子鸡卤水配方 坛子鸡汤底制作（正宗坛子鸡做法全过程）

原　　料:

湛江嫩子鸡一只（约700克）、野山椒50克。

八角、桂皮、泡椒各10克、精盐200克、味精、葱、姜各5克。[HaoChi123.com]

操　　作:

1、将湛江鸡宰杀、除去内脏，切成3厘米长、1.5厘米宽的条；

2、洗净后放热水中焯水5秒捞出待用；

3、锅内倒入清水，加入泡椒、八角、葱、姜、桂皮、野山椒、盐、味精调味制成卤水；

4、烧开后倒入坛子内，盖上坛盖；

5、趁热将鸡放入坛子中浸制2-3小时即成。