豆腐丝需要焯水吗（凉拌豆腐丝要不要焯水）

需要使用水焯一下。用开水焯一下有以下好处。增加湿润度，吃起来更加的可口。焯一下可以去除豆腐丝所特有的味道，吃起来有些好甜。

再切点蒜末和香菜段，先将蒜末放入大碗中，加入一勺辣椒面、一勺白芝麻，淋上2勺烧开的热油，激发出辣椒和芝麻的香味后，再加入适量的盐、白糖、味极鲜、米醋搅拌均匀，放上干豆腐丝和香菜段，筷子一拌，一道做法简单、香辣又下饭的凉拌干豆腐就做好了，下酒又下饭！

豆腐丝要焯水，不焯水的话有豆腥气。