酱汁用生抽、糖、醋和盐，加入适量水调成酱汁，将八角、花椒粒和酱汁一同放到锅中煮开即为酱汁
家常五香熏鲅鱼
五香熏鲅鱼的主料：鲅鱼1条
五香熏鲅鱼的辅料：葱适量、姜适量、八角适量、花椒适量、五香粉适量、食盐适量、生抽适量、白糖适量、陈醋适量、料酒适量、水适量
五香熏鲅鱼的做法：
1、准备材料
2、鲅鱼冻结实，取出后略回温用刀切成薄片
3、加适量料酒和生抽，放葱姜片腌制约30分钟
4、生抽、糖、醋和盐，加入适量水调成酱汁，将八角、花椒粒和酱汁一同放到锅中煮开
5、将煮开的酱汁晾凉，将腌好的鲅鱼用厨房用纸吸净水分
6、锅中放油，至7成热时，放入鲅鱼片炸制
7、至肉质收紧，微黄捞出沥油
8、将油中的水分靠干，没有响声时再次放入鲅鱼片复炸一遍
9、炸至表面发干，金红色时捞出沥油
10、趁热放入晾凉的酱汁中，至少腌制1小时以上即可食用
