用料：牛肉300克 仔姜200克 大蒜3颗 葱头2颗 酱油少许 盐少许 料酒1汤匙 蚝油少许
做法
1/6 准备子姜一块，牛肉300-500克左右
2/6 牛肉切片，用盐，料酒，老姜丝，葱头，生抽腌制，大概15分钟就可以了
3/6 子姜切丝，蒜米拍碎
4/6 锅内放入油，油温6成时先放入蒜米爆香，然后把子姜丝倒入，翻炒。
5/6 子姜丝炒约1分钟，牛肉倒入，大火翻炒
6/6 最后牛肉变色即可，倒入少许蚝油，翻炒两下，然后就可以出锅了
1、准备主要原材料。
牛肉，洗净后剔除筋膜，切成薄片。
2、放碗中，加入生抽，料酒，胡椒粉，生粉，用手抓匀后再加入少量的食用油，再次抓匀后腌10分钟。嫩姜，洗净切细丝；小米椒和大蒜，切成碎末。
3、热锅凉油，下腌入味的牛肉。快速划炒至牛肉变色后捞起控油。
4、底油中下小米椒和大蒜末，炝出香味。接着下嫩姜丝。
5、翻炒几下，淋入蚝油和精盐。接着下之前滑炒好的牛肉。
6、快速翻炒几下，关火出锅即可。
