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凉毛肚怎么捞水(凉拌毛肚怎么处理才不出水)

凉毛肚怎么捞水(凉拌毛肚怎么处理才不出水)

更新时间:2024-07-05 14:02:01

凉毛肚怎么捞水

要点:毛肚焯水的温度在90℃左右下锅,时间控制在五六秒,普通炒锅一次性烫制毛肚不能超过2千克

调料

自制捞汁50克,小米辣椒圈、葱花各5克,煳辣油10克

自制捞汁:将捞拌汁500克,辣鲜露130克,苹果醋225克,厨邦美味鲜酱油、红桥醋各250克拌匀

制作方法

1、黑色毛肚改刀成片,焯水,用纯净水洗干净。

2、圆葱丝垫入盘底,将毛肚放在上面,淋入自制捞汁,撒小米辣、葱花,淋上煳辣油即可。

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