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捞汁牛肚做法(广东酱汁牛肚的做法窍门)

捞汁牛肚做法(广东酱汁牛肚的做法窍门)

更新时间:2024-07-05 13:49:07

捞汁牛肚做法

原料 黑色毛肚,圆葱丝。

调料 自制捞汁,小米辣椒圈、葱花,煳辣油。

制作

1.黑色毛肚改刀成片,焯水,用纯净水洗干净。

2.圆葱丝垫入盘底,将毛肚放在上面,淋入自制捞汁,撒小米辣、葱花,淋上煳辣油即可。

自制捞汁 将捞拌汁,辣鲜露,苹果醋,厨邦美味鲜酱油、红桥醋拌匀。

食材:牛肚、黄豆芽、鸭血、葱、姜、盐、豆瓣酱、菜油。

2、牛肚清洗干净,切成扇状。

3、锅中加入水煮开,调入油和盐,倒入黄豆芽煮2分钟,捞出来垫在盆底。

4、鸭血水煮后,捞出来沥掉水分。

5、锅中倒入菜油,加入花椒炒香,再加入姜片、葱段、豆瓣酱,炒出红油。

6、加入一汤碗的高汤,调入盐、鸡精,大火煮开。放入鸭血,大火煮开。

7、放入黄豆芽,大火煮开。鸭血和黄豆芽,捞出来垫在盆底。

8、锅中的汤烧开,放入牛肚,大火煮30秒。

9、牛肚和汤一起倒入盆中,撒上葱花即可。

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