主料：五花肉一块、葱一根、姜一块、八角一个、蒜一头、花椒适量
辅料：料酒一勺、生抽两勺、鸡粉一勺、蚝油两勺、糖一勺、胡椒粉半勺、老抽一勺、鸡汁小半勺、辣椒粉半勺
做法
1. 准备五花肉一块
2. 葱姜各一块，八角一个花椒要多一些
3. 五花肉凉水下锅，放入一个八角一些花椒葱姜适量加入一些料酒大火煮开转中小火煮30分钟捞出晾凉（煮到用筷子轻松扎透）
4. 无花肉捞出晾凉后切成肉片，越薄越好
5. 然后干锅中依次放入五花肉片小火慢煎，煎出五花肉的一部分油脂
6.不停的翻面煎，煎至两面焦黄
7. 煎好后备用
8. 干锅中放入花椒，小火慢煸
9. 煸到花椒一致冒青烟变紫褐色就好了，这时花椒味满屋飘香
10. 煸好的花椒直接倒入煎好的肉片中，然后在放入一个八角，放入葱姜蒜片，调入一勺老抽，两勺味极鲜生抽，两勺蚝油，一勺糖，一勺料酒，一勺鸡粉，半勺胡椒粉，半勺辣鲜露（没有可以不放或也可以放入一点辣椒面），小半勺鸡汁，一点盐.
11. 然后在加入3勺凉开水，搅拌均匀（可以把肉都摆在最下面料都摆在肉片上）
12. 然后封保鲜膜或者封上烧烤纸，水开后放入大火蒸50分钟即可出锅
13. 把蒸好的肉片直接摆盘，摆好后浇入蒸肉片的汤汁，然后在切些小米辣葱花点缀即可
切长方块凉水下锅煮至肉皮能用筷子扎透。
步骤 2
肉皮抹上老抽上色
步骤 3
锅放几滴油和少许白糖（冰糖更好）肉皮朝下煎至上色
步骤 4
放凉切片
步骤 5
调汁:依个人口味加盐、味精、糖、酒、甜面酱、腐乳、老抽、生抽、葱姜、花椒
步骤 6
肉片蘸酱汁码放盘中
步骤 7
蒸30至40分钟
