煮熟的花甲能隔夜，可是最好别隔夜，新鲜的既好吃又营养，今天我们来做个炒花甲，买回来的花甲烧开水，下锅焯水，至水甲开口就可以捞出来，然后一个一个冲洗干净，怕里面有沙，起锅烧油，油开放入姜丝爆香，下入花甲，翻炒，放一点点生抽，盐，蚝油，加入紫苏翻炒出锅。
煮熟的花甲不能隔夜
原料
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花甲 (500克)
豆腐 (1块)
豆芽 (50克)
黄豆酱 1汤匙
郫县豆瓣酱 2汤匙
生姜 适量
花椒 适量
蒜 适量
葱花 适量
胡椒粉 适量
小红辣椒 3个
1/洗干净花甲备用。
2/准备好所有材料备用。
3/准备好豆瓣酱和黄豆酱。
4/热火冷油，小火，加入花椒爆香，再把花椒捞出来丢弃。
5/热好的花椒油依次加入生姜，蒜和小红辣椒。
6/爆香姜蒜后加入1汤匙黄豆酱，2汤匙郫县豆瓣酱煸香。
7/加入适量冷水，同时加入白豆腐，烧开。
8/豆腐烧开后，加入盐、生抽、胡椒、白糖和鸡精，调好味道后，加入豆芽和花甲，煮3分钟左右。
9/依次将张开口的花甲先夹入盆中，避免煮久了肉质会老。待全部开口后全部出锅，再加入葱花。完成！
10.美味又好吃的煮花甲完成开吃了。
