1.称取红薯淀粉,放入一个大盆中。我们这边土话叫“番薯粉”,白色颗粒状的。盆子最好深一点 ,否则有种“尘土飞扬”的感觉。
2.加入水,慢慢搅拌均匀。一定要充分搅拌,可以用手动打蛋器,也可以用筷子。
3.加入1小勺盐和小半勺油,搅拌均匀。准备好2个不粘盘子和2个大锅。一个锅里煮一锅开水,另一个锅里装满干净的冷水(我用的是净水壶里的水)。我的不粘盘一个是学厨家的9寸方盘,还有一个是汉堡模具,什么形状都无所谓,大小也无所谓,只要能放进锅里就可以。我正好手边有这2个,就顺手拿来用了。
4.把淀粉溶液倒入不粘盘内,薄薄一层,放入开水中蒸。
