煮板栗一般使用冷水，这样可以使板栗受热更加均匀，避免出现外熟内生的情况。煮板栗的技巧如下：
1. 挑选板栗：选择大小均匀、外壳完整、无虫蛀的板栗。
2. 清洗板栗：将板栗放入清水中，用手搓洗干净。
3. 切口：用刀在板栗的外壳上划一个十字口，这样可以使板栗更容易煮熟，也更容易剥皮。
4. 煮板栗：将板栗放入锅中，加入适量的冷水，水面要没过板栗。大火煮沸后，转小火煮 20-30 分钟，直到板栗熟透。
5. 剥皮：将煮熟的板栗捞出，用凉开水冲洗一下，然后用手轻轻一剥，板栗皮就可以轻松剥下来了。
需要注意的是，煮板栗的时间根据板栗的大小和数量会有所不同，可以根据实际情况适当调整时间。另外，煮板栗时不要加糖或盐等调味料，以免影响板栗的口感和营养价值。
