自贡富顺的燕窝丝的做法如下：
将燕窝丝放入清水中浸泡2小时，再换清水继续浸泡2小时，直至燕窝丝发胀变软，然后沥干水分备用。
将酵面、清水、小麦面粉混合，揉成面团，待其发酵。
将酵面发酵后加入适量的面粉和清水和匀，搓揉成面团，静置15分钟左右。
将面团擀成薄片，切成细条，搓圆成燕窝丝。
将燕窝丝放入锅中煮熟，捞出沥干水分备用。
将煮熟的燕窝丝加入适量的鲜肉末和盐调味，搅拌均匀即可。
燕窝丝是四川自贡富顺地区的特色小吃，它的形态、调味和口感已经不同于通常的面食花卷，已成为糕点中的新葩。以下是燕窝丝的详细做法：
**材料**：
- 中筋面粉：500克
- 温水：250毫升左右
- 酵母：5克
- 白糖：适量
**步骤**：
1. 在一个小碗里，将酵母用一点点水化开。
2. 在一个大盆里，倒入中筋面粉。
3. 倒入化开的酵母水。
4. 倒入温水，揉成面团。
5. 将面团放在一个温暖的地方，让它静置发酵至两倍大。如果室温较低，可以放入烤箱，设置温度为30度进行发酵。若没有烤箱，可以在面团上盖一块热水湿过的棉布。
6. 发酵好的面团擀成饼状。
7. 在上面均匀地撒上白糖或芝麻酱。
8. 从一侧开始卷起面团。
9. 将卷好的面团切成小块。
10. 用手捏出形状，使其成为燕窝丝的形状。
