自贡富顺的燕窝丝是一道著名的小吃，始于1965年。这道小吃是在原燕窝粑的基础上，仿北方拌面的制作方法，精工细作而成。燕窝丝的制作工艺独特，口感松泡散软，丝条均匀，香甜爽口。以下是一份详细的燕窝丝制作配方和比例：
原料：
1. 面粉：100克
2. 白糖：30克
3. 化猪油：15克
4. 樱桃：适量
5. 蜜饯：适量
6. 酵面：适量
7. 温水：适量
8. 冰糖：适量
制作步骤：
1. 将面粉倒入碗中，加入白糖、化猪油、樱桃和蜜饯，搅拌均匀。
2. 慢慢加入温水，揉成面团。面团要保持柔软，不宜太硬。
3. 将面团盖上湿布，放置在温暖的地方醒发1小时左右，直至面团发酵至原来的两倍大小。
4. 将发酵好的面团取出，揉匀，分成若干个小面团。
5. 取一个小面团，擀成薄片，用筷子在薄片上均匀地划出细条，卷成燕窝丝状。
6. 将做好的燕窝丝放入蒸锅中，用大火蒸熟。蒸好的燕窝丝呈松泡散软状。
7. 取出燕窝丝，放入碗中，加入适量冰糖，用纯净水泡四小时左右。
8. 最后，将泡发的燕窝丝隔水炖30-45分钟，快做好前10分钟把冰糖放下去即可。水刚好盖过燕窝丝一点，根据个人需要，可以调整浓稠度。
以上是自贡富顺燕窝丝的详细制作方法和比例。按照这个配方制作，你可以品尝到美味的燕窝丝。
