广西扣肉汁怎么调制（广西扣肉酱汁正宗配料）

主料五花肉500克，梅干菜150克

辅料，老抽十克，食用油300毫升，香葱20克，生姜十克，黄酒一两，香菜十克，八角三粒腐乳，两块13香三克

腐乳用勺子压碎，加入黄酒，生抽,白糖，盐13香，和炸好切片的扣肉搅拌均匀，腌制15分钟，把腌制好的扣肉，皮朝下，整齐的码放在碗里，上面盖上梅干菜，淋入剩下的酱汁，放入锅中蒸一小时，熟后，倒扣在碟子上

广西扣肉汁如何调制各处各有特色，在桂东西一带做的虎皮扣肉的扣肉汁一般是这样调，首先要准备适量红乳，香葱头，蚝油，酱油，料酒，砂糖，少许醋一许调制即可