杂面的配方都有什么（正宗杂面里面放什么豆类）

绿豆面、白面和鸡蛋三大主料，绿豆粉自己是不成形的，所以与白面混合可以使面的任性加强，形成面条。加入鸡蛋是为了是面色金黄，耐看且营养丰富。它的具体配比绿豆面：白面=2：1。如果一碗绿豆面加白面半碗，然后鸡蛋2个为宜，少许水。 

配料：

高汤（鸡汤或者筒骨熬制而成），猪油（混合鸡油制作），姜蒜水（姜必须是老姜去皮切末，然后大蒜捣成泥，加入开水或者高汤冲泡），油辣子（手工自制），碎花生（首选黄飞红花生），榨菜粒（首选涪陵榨菜），芽菜粒（首选宜宾芽菜）。