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山西杂酱面的做法(山西杂酱面的酱做法与配料)

山西杂酱面的做法(山西杂酱面的酱做法与配料)

更新时间:2024-07-04 19:27:46

山西杂酱面的做法

1、食材:杨家酱大半碗,五花肉150g,姜一段,大蒜4瓣,油40g,葱花1大勺,十三香1小勺,鸡精1小勺,生粉3小勺,生抽1大勺。

2、把五花肉切末,酱挤在碗里,葱、姜、蒜切细末备用。

3、锅中下油把五花肉小火煸出油,放入十三香、姜和蒜末一起炒。

4、炒到肉末变成淡黄色下入酱小火慢炒(一定要小火),小火不但能把酱的香味淋漓尽致的炒出来,也可以防止把酱炒糊了变苦。把肉末和酱均匀混合在一起后放入生抽。

5、在炒香的酱中加入1/3碗的清水,放小火慢慢熬成肉酱汁。

6、生粉和鸡精勾成茨汁倒入酱汁中小火慢慢再煮上2分钟,让酱汁变得浓稠就可以出锅了。

7、手擀面上加入切好的黄瓜丝、花生碎、香菜末、烫熟的胡萝卜丝最后再来几勺香浓的肉酱,让人食欲大增的炸酱面上桌。

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