做法：
第一步，备好多宝鱼、花生油、料酒、生抽、老抽、葱姜蒜和盐。
第二步，将多宝鱼直接处理后洗好了，葱姜切段切丝。备好锅加油将多宝鱼下锅煎煮。
第四步，加料酒、生老抽和葱姜蒜，加上水直接炖煮十分钟左右，加盐即可。
1、食材：多宝鱼，姜，蒜，白酒，糖，盐，酱油，花椒，八角，白酒，醋。
2、煎鱼。煎鱼前先用姜蹭一下锅，然后放鱼可以防止鱼皮粘锅，还有一个诀窍就是凉油下锅，而且不要急着翻面，等一面煎好再翻面。一面的时间大约是4分钟，当然要根据鱼的大小来定。
3、两面都煎好后，倒白酒，白酒一定要够量，注意啊，是白酒。我差不多放了1两白酒。然后再放些醋。
这个步骤是为了去鱼腥。接着倒入酱油，放两个八角和10几粒花椒。然后添水，水要没过鱼身。水开后放入盐和糖，糖的量也要多，我放了3大勺，这样的鱼做出来非常的鲜。最后放入4，5片姜。
