为什么藕片需要在清水里浸泡（藕片可以一直在水里面泡着吗）

藕片需要在清水里浸泡，是藕片氧化发黑。

1、凉拌莲藕看似很简单，实则做起来需要技巧，切好的藕片需要放在加上白醋的水中浸泡一会，这样做可以隔绝空气，藕片也不会因为氧化而发黑了，从前都没有注意过这点，难怪即使是刚切的莲藕也非常容易发黑，学会这个技巧，大家牢记住，以后做的莲藕便会白净好吃了。

2、很多人会发现莲藕一焯水就容易发黑，牢记一个小技巧，焯过水的莲藕，需要放在清水中浸泡过凉，一是为了隔绝空气，不会发黑，二来则是为了吃起来更加的脆爽，所以记住这点，保证你凉拌的莲藕又白又脆，特别的好吃，