炒肉之前用焯下水吗（炒肉之前要不要用水焯一下）

炒肉之前是不用焯水的，焯了水有可能时间过长反而炒不软了，也容易造成营养流失。炒肉之前最好是將切好的肉用盐和酱油拌起来淹一下，炒出来肉比较嫩。

1、炒肉之前不需要焯水。

2、肉的上面残留了很多血水，不处理掉影响肉的口感，可以把肉用生姜水、白酒浸泡一下再炒，其次炒肉的过程中水的比例和火候要掌握好，若炒肉的水放太多，肉本身的味道会被流失掉，若水放的太少，肉尝起来就会变得很硬，导致口感不好。