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响油鳝丝是哪里菜 最正宗的响油鳝丝做法(上海最正宗的响油鳝丝的做法)

响油鳝丝是哪里菜 最正宗的响油鳝丝做法(上海最正宗的响油鳝丝的做法)

更新时间:2024-07-04 19:01:36

响油鳝丝是哪里菜 最正宗的响油鳝丝做法

响油鳝丝是四川省传统的美食之一,以其鲜美的口感和独特的调味而著名。下面是制作响油鳝丝的做法:

材料:

- 鲜鳝鱼一条(约300克)

- 蒜末适量

- 小葱末适量

- 食用油适量

- 盐适量

- 鸡精适量

- 豆瓣酱适量

- 酱油适量

- 醋适量

步骤:

1. 将鲜鳝鱼去腥、洗净,并切成细长丝。

2. 在一个容器中,将豆瓣酱、酱油、醋、蒜末、鸡精和盐混合均匀,制成响油调味汁备用。

3. 在平底锅中倒入适量的食用油,加热至七八成热后,将鳝丝放入煸炒至断生,取出晾凉。

4. 在另一个锅中放入少量食用油,加热后,加入葱末和蒜末煸炒出香味,再倒入调味汁翻炒均匀,放入鳝丝翻炒片刻后即可出锅。

以上是一种比较传统的做法,如果你想要更加丰富、口感更加浓郁的响油鳝丝,你可以根据自己的口味和偏好适当地调整材料和调料配比。

响油鳝丝是一道江南地区的汉族传统名菜,属于苏帮菜。

食材

鳝丝 400g 、 小葱 2根 、 玉米油 适量 、 盐 适量 、 料酒 适量 、 糖 适量 、 鸡精 2g

烹饪步骤

步骤1/11

准备食材。

步骤2/11

把鳝丝切成大约五厘米长的段,小葱切成葱花,蒜头剁成末,姜丝切好,待用。

步骤3/11

锅子烧热后放油,油温七成热时放入姜丝爆香。

步骤4/11

放入鳝丝大火翻炒片刻。

步骤5/11

放入酱油。

步骤6/11

接着放入盐与糖快速翻炒。

步骤7/11

接着放入料酒炒香后加入半碗清水,大火收到汤汁渐干。

步骤8/11

大约三四分钟左右,收汁完成,起锅前加入鸡精调味。

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