1. 是比较简单的。
2. 首先将鳝鱼去皮去骨，切成丝状，用盐、料酒、淀粉腌制一下。
然后将葱姜蒜切末备用。
锅中倒入适量油，烧热后放入鳝丝煸炒至变色，捞出备用。
再倒入葱姜蒜末煸炒出香味，加入适量的辣椒酱和豆瓣酱，炒匀后加入鳝丝继续翻炒，最后加入少许糖和醋调味即可。
3. 响油鳝丝是一道地道的川菜，口感鲜美，营养丰富。
可以根据个人口味加入适量的辣椒和豆瓣酱，调整口感。
工具/原料
鳝鱼 (400g)
青红辣椒 200g
姜 10g
葱 10g
方法/步骤
1：将青、红辣椒洗净切好备用；
2：将姜、蒜洗净切好备用；
3：将鳝鱼洗净切成丝备用；
4：在锅中放入适量油；
5：加入适量花椒；
6：加入切好的姜、蒜；
7：将切好的鳝鱼丝倒入锅中；
8：迅速翻炒一会；
9：加入切好的青红辣椒；
10：加入适量食盐；
11：迅速翻炒一会；
12：加入适量酱油；
13：起锅，美味的鳝鱼丝就做好了。
