1. 准备菌子，削去根部，洗净。
2. 用牙刷洗净，也可以用南瓜叶洗。
3. 准备配料，辣椒是自己种的，摘几个。
4. 准备好配料，把菌子也切了。
5. 辣椒大蒜也切好。
6. 菌子切好，先放锅里炒下，稍微炒下就行，炒出水份，不用放油。
7. 放入菜籽油，没有用食用油也可以，然后放配料，在放猪油，炒菌一定要放猪油，这样才会香。
8. 倒入菌子，继续翻炒。
9. 炒到熟，放入适量的盐，味精，就可以出锅了。
10. 出锅最后一步开饭，野生鲫鱼，炒虎掌菌，山珍美味。
以上就是干虎掌菌的做法，可以根据个人口味进行调整。
1.干虎掌菌用凉水泡发，然后洗净。将带皮五花肉切片，为5厘米厚、4厘米长。豌豆苗拣洗干净。
2.五花肉放入碗内，加入酱油、料酒、蜂蜜拌匀腌20分钟，然后磕去蛋清，撤上干淀粉拌匀。
3.炒锅内注入熟猪油，待油烧至五成热时，放入五花肉，用手勺推动炸成金黄色，捞起在漏勺内沥。
4.炒锅内留油，将虎掌菌挤去水分放入煸炒，再放入精盐、酱油烧一会儿，注入鸡汤煮开，倒入五花肉移至文火上炒。
5.汁水收至二成时将湿淀粉用少许水调开，点入味精、胡椒粉，下锅勾芡，颠锅几下，放入豌豆苗，起锅淋上麻油即成。
