面煎蚕豆鱼是一道美味的菜肴，下面是这道菜的基本做法：
材料：
- 蚕豆（适量）
- 鱼块（根据个人喜好选择合适的鱼类，如草鱼、鲤鱼等）
- 面粉（适量）
- 鸡蛋（1个）
- 葱、姜、蒜（适量）
- 料酒（适量）
- 盐（适量）
- 食用油（适量）
- 酱油（适量）
- 辣椒粉（可选，适量）
- 香菜（适量）
步骤：
1. 准备蚕豆和鱼：将蚕豆清洗干净，鱼块洗净后用料酒和盐腌制一会儿。
2. 制作面糊：在一个大碗中打入鸡蛋，加入适量面粉，搅拌均匀至无颗粒，形成面糊。
3. 包裹鱼块：将腌制好的鱼块放入面糊中，确保鱼块均匀地裹上面糊。
4. 煎蚕豆：在锅中倒入适量的食用油，加热后放入蚕豆煎炸至微黄色，捞出备用。
5. 煎鱼块：将裹好面糊的鱼块放入锅中，用中小火慢慢煎至两面金黄，鱼块熟透，捞出备用。
6. 炒制调料：在锅中留少许油，加入切好的葱、姜、蒜爆香，然后加入酱油、盐、辣椒粉（如果使用）等调料，翻炒出香味。
7. 加入蚕豆和鱼块：将煎好的蚕豆和鱼块放入调料锅中，翻炒均匀，让调料充分附着在蚕豆和鱼块上。
8. 加入水：根据个人喜好，可以加入适量的水，盖上锅盖，小火炖煮几分钟，让蚕豆和鱼块更加入味。
9. 撒上香菜：关火后撒上香菜段，轻轻拌匀即可。
10. 享用：将面煎蚕豆鱼盛出，即可上桌享用。
注意：
- 面糊的稠度要适中，既能够包裹住鱼块，又不会太厚，影响煎炸的效果。
- 煎蚕豆和鱼块时要注意火候，以免煎焦。
- 调料的添加可以根据个人口味进行调整。
- 最后加入的水量根据个人对菜肴口感的喜好来决定，喜欢干香一些可以少加水，喜欢汤汁多一些可以多加水。
步骤1
蚕豆鱼开水下锅煮至变色再煮一分钟捞出过凉水，沥干水分撒盐
步骤2
放上足够的红薯淀粉
步骤3
挂浆，黏稠就好
步骤4
中火油煎，定型翻身
步骤5
有点黑焦才好吃
最后一步
步骤6
个人用的是鸡肉汤煮的，我们这边就吃葱姜煸炒加水煮开放煎的蚕豆鱼和粉丝吃，很美味
