1.准备豆腐皮3张，叠起来切成一厘米宽的长条，放入盘中备用。
2.小葱一根，切成段；生姜一小块切成姜片；放入几粒红干椒，几粒花椒， 两片香叶，一粒八角备用。
3.食材准备好啦，我们开始进行下一步操作。
4.起锅倒入食用油，油温至五成热时，下入豆腐皮，开大火炸2分钟，捞出控油。
5.锅内再添入少许食用油，加入豆瓣酱5克，翻炒化开，炒出红油，倒入葱姜和大料。
6.翻炒几下，炒出葱姜和大料的香味，添入适量清水，加入生抽10克，食盐2克，白糖1克，味精2克，开大火烧开。
7.下入炸好的豆腐皮，加入两大勺卤鸡汤汁，盖上锅盖，开小火煮10分钟。
8.10分钟过后关火起锅，倒入盆中，拣出葱姜和大料，避免影响口感，放在一边浸泡15分钟，使豆腐皮更加入味。
9.把豆腐皮装盘，
