材料：嫩姜、鸭肉
做法：
1、嫩姜一大块切丝，鸭肉切片后加入两勺酱油、一勺食用油、两勺淀粉、搅拌均匀腌制10分钟
2、热油下鸭肉，鸭肉翻炒至变色后捞出备用
3、起锅热油，嫩姜丝下锅翻炒，加入鸭肉，两勺酱油、一勺蚝油、少许盐，加入淀粉水勾芡，翻炒后捞出装盘，即可食用
姜炝炒鸭的做法步骤
步骤 1
洗干净配菜，土豆去皮
步骤 2
切好备用
步骤 3
鸭肉洗干净下锅炒出水，把水倒掉，鸭肉盛到盘子备用。 市场上的都是注水鸭，要把水炒出来才好吃
步骤 4
锅烧热加入少许油，将姜和蒜米炒出香味，加入少许盐一起炒更容易炒出香味。
步骤 5
加入鸭肉，翻炒一分钟左右，然后加入白酒翻炒至鸭肉熟透。 注：这一步一定要，因为鸭肉比较腥，加白酒可以除去腥味。
步骤 6
然后加入适量酱油、耗油、盐翻炒几下
步骤 7
加入配菜，再炒两下
步骤 8
加少量水闷煮15分钟左右，颜色如果不够深，加一点点老抽调色，一点点就可以了。
步骤 9
煮好后，加入小半勺白糖提鲜，大火收汁即可。完成。
