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面包专用粉与高筋面粉的区别(高筋面粉和普通面包粉怎么区分)

面包专用粉与高筋面粉的区别(高筋面粉和普通面包粉怎么区分)

更新时间:2024-07-03 20:44:02

面包专用粉与高筋面粉的区别

1.特点不同

面包专用粉的面筋含量高,质量好、韧性大、弹性好、吹泡体积大。

高筋面粉颜色较深,本身较有活性且光滑,手抓不易成团状。

而且面包专用粉由硬麦制作而成,高筋面粉由小麦磨成的粉状物。

2.用途不同

面包粉是面包专用粉,除满足面包的蛋白需求外,还加入其它利于面包的营养调节剂,通常只用加工面包。

高筋面粉的蛋白含量虽没有面包粉高,但是高筋粉除用做面包外,可以用来做面条、水饺,还可用来做披萨等食物。

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