步骤1
食材：豆腐200克、香菇80克、冬笋80克、生菜20克、鸡脯肉80克 、熟火腿40克。
步骤2
香菇去蒂切成细丝。
步骤3
冬笋煮熟后切细丝。
步骤4
熟火腿切成细丝。
步骤5
将豆腐切成细丝。
步骤6
豆腐丝放清水中，清洗掉一部分豆腥味。
步骤7
生菜用水焯熟，切成细丝。
步骤8
鸡脯肉煮熟，切成细丝。
步骤9
鸡汤放入蒸锅，加入香菇丝蒸熟。
步骤10
蒸熟后再倒入到另外的锅中，加入鸡肉丝，冬笋丝，火腿丝，生菜丝，豆腐丝，待豆腐丝浮上汤面，即可出锅装盘。
第一步：撕去内酯豆腐的包装纸，再把豆腐倒扣在案板上；然后用刀片开盒子底部，把豆腐取出来；接着把豆腐边缘修整齐，再从中间把豆腐一分为二；最后用食指抵住刀，耐心把豆腐切成薄片，再改刀切成粗细均匀的细丝，都切好后把豆腐轻轻地放入清水中，并用筷子轻轻搅散。
第二步：冬笋切成薄片再改刀切成和豆腐丝差不多粗细的细丝；白菜叶子卷起来，再改刀切成足够细的细丝；适量香菇也切成细丝备用。
第三步：锅中加入适量清水烧开，再把切好的笋丝和香菇丝下入下入锅中焯水。
第四步：锅中加入适量清水，再加入少许盐、鸡汁和多一点的鸡粉调味，用勺子搅拌均匀后大火烧开；接着把笋丝和香菇丝下入锅中，大火烧开之后转中火，让锅中汤汁保持沸而不腾的状态。
第五步：把土豆淀粉调成水淀粉，然后少量多次地加入到锅中，把汤汁勾芡成比米汤稍厚的状态即可。
第六步：把切好的豆腐丝用漏勺捞出来，沥干水后下入锅中；接着用勺子背在汤汁表面轻轻转动，让离心力带动豆腐丝散开；然后把青菜丝下入锅中，用勺子背稍加推动即可出锅装盘。
