- 新鲜虾仁：约250克
- 淀粉：适量
- 食用油：适量
- 葱姜蒜末：适量
- 料酒：适量
- 酱油：适量
- 白糖：适量
- 鸡精（可选）：适量
- 盐：适量
- 水淀粉（用于勾芡）：适量
步骤：
1. 虾仁处理：将虾仁洗净，去掉虾线，用纸巾吸干水分备用。
2. 粘粉：将虾仁放入干净的碗中，加入少量淀粉，搅拌均匀让虾仁均匀上浆。
3. 炸制：锅中加入足够的食用油，烧至六成热，将准备好的虾仁放入油中炸制，炸至虾仁变成金黄色后捞出沥油备用。
4. 酱汁准备：锅中留底油，加入葱姜蒜末炒香，倒入适量的料酒、酱油、白糖，炒匀后加入清水，再倒入适量的盐和鸡精（可根据个人口味调整），煮沸后稍微勾芡，使汤汁浓稠一些。
5. 翻炒：将事先炸好的虾仁放入锅中，翻炒均匀，彻底将虾仁沾满酱汁。
6. 装盘：将炸烹好的虾仁盛出，装盘即可。
