食材
猪蹄 2只 、 八角 5颗 、 料酒 一勺 、 生姜 10片 、 花椒 30颗 、 五香粉 适量 、 孜然粉 适量 、 老抽 2勺 、 白芝麻 适量 、 老卤水 一小盆 、 热水 适量
烹饪步骤
步骤1/11
先将老卤水解冻，因为我经常做卤菜所以冰箱一直都有老卤水，如果没有的话可以买包卤料加水加香叶桂皮八角等香料熬煮，多卤制几次食物就成老卤水了
步骤2/11
菜市场买的猪蹄，只有膝盖以下部分，叫老板剁好，一分为四就可以了，洗干净以后在清水里浸泡半小时左右，去除血水
步骤3/11
冷水下锅放入姜片，花椒，料酒焯水
步骤4/11
焯水后洗净备用
步骤5/11
老卤水下锅加入适量热水、老抽、八角，放入猪蹄大火烧开转中小火卤制一个半小时左右
步骤6/11
卤制完然后关火冷却，让猪蹄充分浸泡卤汁
步骤7/11
做到这一步就是卤猪蹄
步骤8/11
准备好辣椒粉，孜然粉，五香粉和白芝麻
步骤9/11
烤盘铺上锡纸，将猪蹄捞出放在锡纸上，依次洒上辣椒粉，五香粉，孜然粉和白芝麻
步骤10/11
烤箱200度预热十分钟，放入猪蹄，200度烤半个小时
最后一步
香辣烤猪蹄就做好啦～软糯Q弹，让人食指大动
烤猪手是一道美味的传统菜肴，以下是烤猪手的正宗做法：
材料:
- 2只猪手
- 生姜（一块切片）
- 料酒（适量）
- 盐（适量）
- 生抽（适量）
- 老抽（适量）
- 红曲粉（适量，可选）
- 白糖（适量）
步骤:
1. 将猪手洗净后剁成块状。加入足够的水和生姜片，在大火下煮沸，然后撇去浮沫。加入适量的料酒煮沸，提鲜去腥。然后将煮猪手捞出，用清水冲洗干净。
2. 将煮猪手放入锅中，加入足够的水，加入切好的姜片、适量的盐和适量的料酒。再次煮沸后，转小火炖煮1-2小时，直到猪手变得非常酥烂。
3. 煮猪手炖煮的同时，可以准备烤制的调料涂料。在一个碗中，将生抽、老抽、适量的红曲粉和适量的白糖混合均匀。
4. 炖煮完成后，将猪手捞出，用厨房纸巾擦干表面的水分。然后将混合好的调料涂料均匀地涂抹在猪手上，使其均匀上色。
5. 预热烤箱至200摄氏度，将涂抹好调料的猪手放在烤盘上，放入烤箱中烤制。初步烤制15-20分钟后，将猪手取出，再次涂抹一次调料涂料。
6. 将猪手重新放入烤箱中烤制，每次涂抹调料涂料后都要翻转一下，确保均匀烤制。烤制约40-50分钟，或者直到猪手变得金黄酥脆。
7. 烤制完成后，将烤猪手取出，切块即可享用。可以搭配你喜欢的蘸料，如花生酱或辣椒酱一起食用。
享受正宗的烤猪手！
