海盐
1、材料：帝王蟹1只、八角2个、花椒1小勺、花雕2勺、海盐1500克。
2、盐焗帝王蟹做法：准备好帝王蟹。将蟹用小刷子刷洗干净，沥净水分，用毛巾或纸尽量吸干水分。将海盐放到锅中，加入八角和花椒粒，翻炒至微微发黄，八角花椒炒出香味。锅中留1/3的盐，在锅底铺平。放入处理好帝王蟹，然后盖上姜片。将23的盐重新倒回锅中，将帝王蟹覆盖。盖上锅盖，中小火焗10分钟。打开盖子，在盐上均匀撒上两勺花雕。将锅子再烧5分钟，关火，将蟹取出，去绳掸净盐粒即可。
盐焗大闸蟹用的是粗盐，用炒锅烧热放大量粗盐，炒到盐热透来做盐焗大闸蟹。
1.先把帝王蟹的蟹壳打开，切掉尾巴和螯，然后把腮清理干净。
2.把身体切成块放在盘子里，然后把蟹腿和钳子切好，在盘子里放上姜片和葱段。
3.将蒸锅预热，放入盘子。当蟹肉完全熟了，就可以上桌了。
