3、下面开始介绍所需要的食材：
里脊肉、嫩菱角、青红椒、生姜、小葱
4、先把小葱切末，生姜切片，青红椒去蒂切斜片，里脊肉片成薄片
5、然后把里脊肉片放入盆中腌制下，先放入少许食盐、料酒，用手抓匀，再放入一个蛋清，再次抓匀，然后放入小半勺淀粉抓匀后倒入少许食用油，腌制三十分钟
6、这时把菱角从当中切开，剥出当中的菱角仁洗干净备用
7、热锅倒入500克大豆油，油温四成热时放入里脊肉片滑熟，这时油温不宜太高 ，否则肉片会变老，过两三分钟，里脊肉片变色时，沥干油备用
8、另起油锅，先放入姜片爆香，再放入里脊肉片，翻炒片刻，然后放入料酒，这时再放入菱角仁，青红椒片，小半勺盐、白糖和鸡精，再放入生抽，翻炒入味
9、然后再用水淀粉勾芡，撒上小葱美味即成。这样一盘又鲜又嫩的里脊肉炒菱角就做好了
1.掰成小块2.猪肉切片3.锅中放油炒肉片
4.放入黄酒炒变色放葱花5.放入生抽
6.放入尖椒7.放入精盐和鸡精
8.炒均匀关火9.鲜香可口
