1. 准备材料，米粉干提前三小时用开水泡软，最好选用有劲道的优质米粉干。
2. 选用新鲜瘦猪肉，最好带一点点肥肉，用刀反复剁碎，剁成肉末，肉末不用剁得太细，不然会影响口感。
3. 锅内放清水，水开后放入肉末，加适量盐和鸡精。
4. 肉末煮五分钟左右放入泡好的米粉，煮五分钟左右，米粉煮软煮熟即可。
5. 出锅，撒上适量胡椒粉。
1. 将米粉用清水洗净，沥干备用；
2. 将青菜洗净备用；
3. 将姜、葱、蒜剁碎备用；
4. 热锅凉油，加入姜碎、葱碎、蒜碎煸炒出香味；
5. 加入猪肉末煸炒至变色，加入酱油、盐、鸡精调味，煸炒均匀；
6. 加入适量清水，盖上锅盖，煮沸后转小火慢炖5分钟；
7. 同时，将青菜切段，用沸水焯烫，捞出沥干备用；
8. 将米粉放入锅中，继续煮5分钟，加入焯烫过的青菜煮1分钟即可；
9. 最后加入适量花生油调味，翻炒均匀即可。
