隔夜蛋炒饭怎么会粘（蛋炒饭的隔夜饭怎么处理）

蛋炒饭越炒越黏，凭我的经验只有一个原因，就是炒饭太湿，要继续再炒，炒到水分全部挥发，饭粒会单独在镬裏跳动，就可以关火起镬。蛋炒饭越炒越粘的原因主要是米饭本身的质量原因，这个如果已经下锅了，可以采取小火，慢慢久炒一会儿，尽量把饭粒炒干一点；

首先米饭要干，刚出锅的热疼疼的米饭比较粘，且水分太高，遇热锅肯定会越来越粘。炒饭前建议先将熟米饭放在冰箱冷藏2个小时以上，隔夜冷藏最好。