老北京抻面怎么和面 怎么遛面（老北京家里抻面的和面方法）

老北京抻面，面一定要活到恰到好处不软不硬，然后放在盆里醒半小时后遛面，两手把面抻开然后合并拧在一起反复抻拧几次再揉再醒会儿，当你觉得面醒的能抻了你就可以扞开切成条一根根的抻了也可以一把的抻，抻出的面条好吃筋斗。