粘米粉,是用禾本科植物稻的种子(大米)磨成的粉,又叫大米粉或籼粉。它是多种食品的原料,是各种大米中糯性最低的品种,有着糯米粉不可代替的作用。可用来制作各种口味的发糕、米糕、芋头糕等。制作芋头丝糕是不建议用其他面粉代替。
芋丝尽量切得细点,太粗不容易熟。
这款芋丝粉糕是基本上吃不到粉的,吃进嘴里口口都是芋丝,所以粘米粉不能多放。
清水不能多放,但各人买的粘米粉吸水量不同,分多次加入清水,最后以看不到干粉,又没有多余水分为准。
用粘米粉；做芋丝糕要先把芋头去皮切成丝，锅热放油大蒜炒香后放入芋头丝，再放盐、酱油、五香粉、蚝油稍微炒一会盛出放凉，粘米粉放入清水、盐搅拌均匀倒入芋头丝再搅拌至稍稠的糊，稍微深一点的盘抹油后倒入糊蒸熟撒上香菜、芝麻即可。
