芹菜属耐寒性蔬菜，贮藏的温度一般在-1～-2℃微冻贮藏。
如果温度过低，莱体容易受冻，缓后便会蔫掉，这个温度—般可以贮藏2～3个月。贮藏芹菜的相对湿度以98％--l00％为宜，冷库贮藏中，用带孔的塑料膜衬垫的纸箱或开口的塑料包装袋，可以保持高湿，减少水分损失
。贮藏中要求空气流畅，避免呼吸热累积。 贮藏芹菜多选择实心色绿的品种，这种品种耐寒力较强．较耐挤压，经过贮藏后仍能较好地保持脆嫩的品质。空心类型品种贮藏后叶柄变糠，纤维增多，质地粗糙，不宜用来贮藏。
0℃左右。
白菜、芹菜、洋葱、胡萝卜等的适宜存放温度为0℃左右。
