1、应该先淋上热油,再放蒸鱼豉油
2、因为热油可以激发出葱姜的香气,让香气快速渗透进鱼肉,如果先放蒸鱼豉油的话,鱼肉先接触的是蒸鱼豉油的味儿,而并不是葱姜的香味,那么做出来的鱼肉就不香,而且油可以锁住鱼肉的鲜,也可以锁住鱼肉的嫩,如果先放蒸鱼豉油的话,鱼肉会吸附上了浓重的酱油味,鲜味就被覆盖了
根据搜索结果,蒸鱼应该先放蒸鱼豉油,然后再放热油。因为蒸鱼豉油需要高温才能激发它的香味,先浇蒸鱼豉油,之后再浇热油,热油才能将蒸鱼豉油的香味完全激发出来。
同时,鱼刚出锅油温很高,如果直接浇冷的蒸鱼豉油会造成鱼肉质紧缩,不鲜嫩。因此,要沿着边缘浇进去,不要直接浇到鱼身上。