步骤/方式1
洗干净的牛头皮
步骤/方式2
冷水下锅，加入葱节，姜片，橘子皮，几片香叶，盐，料酒一起煮，煮一个多小时筷子插进去为止，也不能太耙，不然没嚼劲
步骤/方式3
把煮熟的牛头皮捞出来切片，材料切好备用，我的泡椒是自己家泡的，一样捞出来一点，喜欢吃辣的可以把青红椒换成二荆条或者小米辣
步骤/方式4
切好的材料
步骤/方式5
热锅倒油烧热加入泡椒姜蒜爆香
步骤/方式6
加入牛头皮爆炒，加料酒，少量的生抽，我是捞出来再炒配菜
步骤/方式7
配菜单独炒的，因为这个得炒熟，还要加点盐，一起炒牛头皮怕咸
步骤/方式8
最后配菜炒熟了倒入牛头皮，加入少量的白糖，鸡精提鲜，快速搅拌均匀就可以出锅装盘了，个人喜欢不用加太多作料，这样就非常美味了
步骤/方式9
非常好吃，皮又糯，色香味俱全
步骤1
首先我们准备一块牛皮肉，然后如图中那样，把它切成小片的形状，放到旁边备用。
步骤2
接着我们准备一些配菜，先把姜切成姜丝放到旁边，接着把青红椒也切成丝，放到另一个碗中。
步骤3
然后在锅中热水，把牛皮肉放到锅中，加入生姜和料酒，煮开后，把牛皮肉用漏勺捞出来，控一下水。
步骤4
接着在锅中热油，放入姜丝翻炒出香味，接着把牛皮肉放进去，然后加入盐、生抽、料酒搅拌均匀。
步骤5
然后再把提前切好的青红椒丝放到锅中，加入适量的味精，翻炒均匀就可以了。
步骤6
最后，好吃的牛皮肉炒辣椒就做好了，牛皮肉也是一道非常好的美食，喜欢的朋友快来学一下吧！
